I tu amb quin nom la coneixes? Soja verda o mongeta mungo.

Tots la coneixem com soja verda, però el seu veritable nom és mongeta mungo i encara que no té res a veure amb la soja, és el llegum més ric en proteïnes després d’aquesta.
Destaca per la seva riquesa i varietat en minerals. És rica, sobretot, en magnesi, també aporta dosis considerables de ferro, i és una bona font de fòsfor, que nodreix els ossos i intervé en la producció d’energia. El 62% de la mongeta mungo seca són hidrats de carboni que es transformen lentament en energia. És el tipus de sucres complexos que proporcionen combustible de qualitat per a les activitats quotidianes i prevenen la resistència insulínica, la diabetis, l’obesitat i els alts i baixos d’estats d’ànim.
L’abundància de proteïnes, energia i micronutrients la converteix en un aliment ideal en les etapes de creixement, perquè contribueix al desenvolupament dels teixits i òrgans. També és adequada per a les persones que realitzen grans esforços físics. Com que aporta pocs greixos ni colesterol, afavoreix les taxes adequades de triglicèrids i colesterol en sang. Es considera també que la lecitina està indicada per a persones que realitzen treballs de tipus intel·lectual.
Ja saps tot el que és bo de la mongeta mungo, t’animem a que també sàpigues tot lo bona que està. Una saborosa forma de facilitar la seva digestió consisteix en condimentar amb anet, fonoll, comí o farigola. També es pot perfumar la recepta amb llorer, menta o julivert, i de la mateixa manera que la resta de les mongetes, admet molt bé les espècies i els ingredients de sabor picant. En tractar-se d’un aliment consistent, convé preparar-la sempre acompanyada d’abundants hortalisses, una bona amanida o algun cereal. Com llegum, combina bé amb gairebé totes les verdures, especialment amb els espinacs, les bledes o la col, i amb arrels com la xirivia o la pastanaga. Mentre s’estan coent, és millor no remoure-per evitar que es desfacin i, sobretot, afegir la sal al final, quan estiguin ja gairebé cuites, perquè no s’endureixin.