Potser et soni a nou, però no ho és. T’expliquem algun detall del Bulgur.

Es consumeix des de fa més de 4.000 anys i forma part de la gastronomia de l’Orient Mitjà.
El procés d’elaboració requereix que es coguin els grans de blat sense deixar de remoure i afegir aigua ja que la cocció és llarga. Un cop cuit el bulgur s’escorre i ve el procés d’assecatge durant diversos dies. Quan l’aliment s’ha deshidratat es piquen o molen.
El bulgur té un baix índex glucèmic comparat amb altres hidrats de carboni. El seu alt contingut en fibra aconsegueix alentir els sucres quan entren al torrent sanguini.
S’ha provat els efectes del consum de bulgur sobre els nivells de sucre en sang en pacients diabètics i aquest aliment aconseguia un augment més lent de la glucosa en sang comparat amb el pa blanc, l’integral o el de sègol.
Aquest aliment contribueix a millorar el funcionament del sistema immunològic en aportar antioxidants. Els antioxidants són unes molècules que lluiten contra l’estrès oxidatiu. Aquest procés és responsable de l’oxidació del colesterol i que s’acceleri l’envelliment de les cèl·lules.