Espaguetis a la carbonara

Ingredients per a 4 persones

400 g d’espaguetis
100 de cansalada a tires
4 ous
4 cullerades de formatge d’ovella ratllat
oli d’oliva
sal i pebre negre

Preparació

Variant: substituir un ou per 1 dl. de nata.

Bullir la pasta. Daurar la cansalada a foc moderat. Batre els ous amb el formatge i sal en un bol que pugui contenir la pasta. Escórrer la pasta i saltejar a la paella amb la cansalada durant 1 min. Abocar al bol amb els ous i barrejar ràpidament però sense batre, de manera que quedi una crema suau, sense grumolls. Escampar-abundant pebre negre.