Espirals a la llimona amb carbassó

Ingredients per a 4 persones

500 g d’espirals espelta integrals

3 grans d’all

2 llimones

600 g de carbassons

2 culleradetes de farigola

200 ml de brou vegetal

200 g de mozzarella o formatge feta

3 cullerades d’oli d’oliva

sal i pebre

Preparació

Netejar les llimones i ratllar la pell a tires fines. Esprémer el suc. Picar els alls. Tallar els carbassons a tires, sofregir-los en una paella amb oli i remenar. Afegir l’all picat, la farigola, la sal i el pebre. Abocar el brou i dues cullerades del suc de llimona, tapar i cuinar 5 minuts.

Bullir l’aigua per la pasta amb la sal i el suc de llimona restant. Coure la pasta al dente i, just abans del final de la cocció, afegir les tires de llimona. Escórrer la pasta, barrejar amb el carbassó i incorporar el formatge esmicolat.