Fideuà

Ingredients per a 4 persones

400 g de fideus
800 ml de brou de peix
4 escamarlans
4 gambes
2 calamars trossejats
1 ceba picada
2 grans d’all picats
2 tomàquets madurs pelats i trossejats
1 culleradeta de pebre vermell dolç
julivert picat
sal i pebre
oli d’oliva

Preparació

Daurar els escamarlans i les gambes. Reservar. Ofegar la ceba i l’all. Afegir els trossos de calamar.
Amanir amb el pebre vermell (sense que es cremi). Incorporar el tomàquet i quan estigui fet afegir els fideus, remenar i incorporar el brou de peix, els escamarlans, les gambes i el julivert. Salpebrar.
Portar a ebullició i reduir el foc fins que els fideus estiguin fets. Coure al forn a 200 º C fins que els fideus estiguin més secs i s’aixequin. 
Acompanyar amb allioli.