Paella valenciana

Ingredients per a 4 persones

320 g arròs Marisma

700 g pollastre trossejat

300 g conill trossejat

250 g mongetes tendres

100 g mongetes blanques cuites

100 g tomàquet triturat o ratllat

150 cc oli d’oliva, sal,

1 cullerada sopera pebre vermell dolç, safrà

2 branquetes de romaní fresc (opcional)

Preparació

Consell per al Arròs aiguamoll blanc
3 PARTS D'AIGUA X 1 DE ARRÒS
TEMPS: 20 A 25 MINUTS
DEIXAR REPOSAR 2-3 MIN.
RENTAR ABANS DE COURE PER REDUIR EL MIDÓ

Daurar bé la carn a la paella a foc suau. Afegir la mongeta verda i ofegar. Afegiu-hi el tomàquet, remenar i sofregir fins que no quedi aigua. Afegir el pebre vermell i remenar.

Tot seguit afegir aigua fins a la vora de la paella, safrà i mongetes blanques. Rectificar de sal. Bullir 20 min. a foc mig, fins que el líquid s’hagi reduït gairebé fins a la meitat. Afegir l’arròs i barrejar procurant que tots els grans quedin submergits.

Coure a foc fort 8 min. Baixar el foc i coure altres 6-7min. Col · locar les branquetes de romaní per sobre. Foc al mínim els últims 3-4 min. Retirar del foc i deixar reposar 5 minuts.

Servir.