Paella valenciana

Ingredients per a 4 persones

320 g arròs Marisma
700 g pollastre trossejat
300 g conill trossejat
250 g mongetes tendres
100 g mongetes blanques cuites
100 g tomàquet triturat o ratllat
150 cc oli d’oliva, sal,
1 cullerada sopera pebre vermell dolç, safrà
2 branquetes de romaní fresc (opcional)

Preparació

Consell per al Arròs aiguamoll blanc
3 PARTS D'AIGUA X 1 DE ARRÒS
TEMPS: 20 A 25 MINUTS
DEIXAR REPOSAR 2-3 MIN.
RENTAR ABANS DE COURE PER REDUIR EL MIDÓ

Daurar bé la carn a la paella a foc suau. Afegir la mongeta verda i ofegar. Afegiu-hi el tomàquet, remenar i sofregir fins que no quedi aigua. Afegir el pebre vermell i remenar.
Tot seguit afegir aigua fins a la vora de la paella, safrà i mongetes blanques. Rectificar de sal. Bullir 20 min. a foc mig, fins que el líquid s’hagi reduït gairebé fins a la meitat. Afegir l’arròs i barrejar procurant que tots els grans quedin submergits.
Coure a foc fort 8 min. Baixar el foc i coure altres 6-7min. Col · locar les branquetes de romaní per sobre. Foc al mínim els últims 3-4 min. Retirar del foc i deixar reposar 5 minuts.
Servir.