Pebrots farcits d'arròs

Ingredients per a 4 persones

200 g d’arròs llarg integral
4 pebrots vermells
2 cebes mitjanes picades
4 tomàquets madurs picats
100 g de formatge ratllat
30 g de bolets deshidratats (o 150 g de bolets frescos)
50 g d’ametlles picades
2 grans d’all picats
julivert picat
un pessic de xili, oli i sal

Preparació

Consell per al Arròs llarg integral
2,5 PARTS D'AIGUA X 1 DE ARRÒS
TEMPS: DE 35 A 40 MINUTS

Tallar la part superior dels pebrots, treure les llavors i les membranes interiors. Bullir 5 minuts. Deixar-los refredar. Coure l’arròs. Rehidratar els bolets, escórrer i picar.
Vés les cebes i els alls fins que s’estovin. Afegir els bolets i cuinar uns 5 min. Incorporar les ametlles, el julivert i el xili. 3 minuts. més tard afegir el tomàquet. Condimentar i cuinar 5 minuts. Afegir l’arròs i el formatge ratllat.
Omplir els pebrots.
Tirar una mica de formatge ratllat per sobre de l’arròs i coure al forn 30 min. a 180 ºC.
Servir.