Rigatoni amb samfaina

Ingredients per a 4 persones

400 g de rigatoni
1 carbassó petit
1 pebrot verd i / o vermell petit
1 albergínia petita
1 ceba
400 g de tomàquet triturat
1 culleradeta de sucre
oli
sal

Preparació

Trossejar totes les verdures. Sofregir 5 minuts. a foc suau la ceba i el pebrot vermell.
Afegir l’albergínia i passat uns minuts el carbassó.
Quan les verdures s’hagin estovat, afegir el tomàquet, el sucre i la sal.
Cuinar uns 15 min.
Bullir la pasta.
Escórrer i barrejar amb la samfaina.
Servir.