Lentejas a la turca

Ingredientes para 4 personas

200 g de lentejas verdes

4 zanahorias en rodajas

2 cebollas cortadas en medios aros

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de puré de tomate

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de eneldo fresco picado

1 cucharada de menta fresca picada

5 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra

Preparación

Consejo para lenteja verde DEJAR EN REMOJO UNAS 4 HORAS. 3 PARTES DE AGUA X 1 DE LENTEJAS LLEVAR A EBULLICIÓN Y COCER DURANTE 30 MIN. APROX. AÑADIR LA SAL AL FINAL DE LA COCCIÓN.

Poner las lentejas en remojo 4 horas.

Hervirlas a fuego lento durante 15 min. Escurrir, pasar por agua fría, eliminar la pieles que floten y dejar escurrir de nuevo. Freír la cebolla con el azúcar. Añadir las zanahorias y el ajo y cocinar 2-3 min. Incorporar el tomate, las lentejas y salpimentar.

Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento 10 min. Destapar y cocinar hasta que se haya evaporado el líquido. Dejar enfriar. Mezclar con las hierbas y servir con gajos de limón.