Paella mar y montaña con arroz integral

Ingredientes para 4 personas

500 g arroz marisma integral

½ conejo troceado

1 sepia

8 gambas

200 g almejas

200 g mejillones

100 g guisantes

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 tomates maduros

1 diente de ajo, 3 ramitas perejil

azafrán

2 l de agua

Preparación

Consejo para el Arroz marisma integral 3 PARTES DE AGUA X 1 DE ARROZ TIEMPO: 60 MINUTOS APROX

Limpiar bien lo mejillones y las almejas, cocerlos y reservar el líquido. Freír el conejo hasta que esté bien dorado. Trocear la sepia y saltear. Sofreír los pimientos troceados. Añadir el tomate y cocinar hasta que pierda el líquido.

Incorporar el arroz. Remover y añadir el agua caliente y el líquido de los mejillones.

Incorporar el azafrán, el ajo y el perejil troceados y la sal. A media cocción añadir las gambas, las almejas, los mejillones y los guisantes. Dejar reposar tapado 10 min.

Hay que tener en cuenta que este arroz al ser integral necesita más tiempo (aprox. 60 min.) y más líquido del habitual en una paella. Pero por su excelente resultado y cualidades bien vale la pena.