Rigatoni con sanfaina

Ingredientes para 4 personas

400 g de rigatoni
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde y/o rojo pequeño
1 berenjena pequeña
1 cebolla
400 g de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
aceite
sal

Preparación

Trocear todas las verduras. Sofreír 5 min. a fuego suave la cebolla y el pimiento rojo.
Añadir la berenjena y pasado unos minutos el calabacín.
Cuando las verduras se hayan ablandado, añadir el tomate, el azúcar y la sal.
Cocinar unos 15 min.
Hervir la pasta.
Escurrir y mezclar con la sanfaina.
Servir.