Spaghettoni a la “Posillipo”

Ingredientes para 4 personas

400 g de spaghettoni
2 dientes de ajo
100 g de bacon ahumado
100 g de salchichas de cerdo
400 g de tomate triturado
2 yemas de huevo
100 ml de crema de leche
2 cucharadas de perejil picado
Aceite, sal

Preparación

Cortar el bacon en pequeños cuadraditos. Quitar la piel de las salchichas. Dorar el ajo. Retirarlo de la sartén y freír el bacon y las salchichas desmenuzadas durante 10 min. Añadir el tomate y la mitad del perejil. Sazonar y cocinar 30 min. 
Hervir la pasta.
Batir las yemas y la crema de leche y mezclar rápidamente con la pasta escurrida. Incorporar la salsa de tomate, el resto del perejil y servir.