Arròs Basmati amb cigrons al curri

Ingredients per a 4 persones

1 tassa d’arròs basmati

150 g cigrons secs

2 cebes picades

2 pastanagues a daus

2 alls picats

1 bitxo picada i sense llavors

1 culleradeta de curri

1 culleradeta de comí en pols

400 g de tomàquet triturat

suc de mitja llimona

coriandre picat

oli d’oliva

sal i pebre

Preparació

Consell per al Arròs basmati blanc
1 PART D'AIGUA X 1 DE ARRÒS
TEMPS: 12 A 15 MIN. I DEIXAR REPOSAR 5 MIN.
RENTAR ABANS DE COURE PER REDUIR EL MIDÓ

Deixar els cigrons en remull i coure’ls. Rentar diverses vegades l’arròs, escórrer i col·locar en una olla amb 1 1/2 tasses d’aigua i sal. Cuinar el temps indicat.

Batre les cebes, els alls, el bitxo, les espècies i 3 o 4 cullerades d’aigua amb la batedora. Ofegar la barreja en una paella amb oli. Afegir les pastanagues, els cigrons, el tomàquet i 100 ml de brou dels cigrons. Cuinar 15 min. destapat a foc suau. Salpebrar i afegir el suc de llimona i el coriandre.