Arroz Basmati con garbanzos al curry

Ingredientes para 4 personas

1 taza de arroz basmati

150 g garbanzos secos

2 cebollas picadas

2 zanahorias a dados

2 ajos picados

1 guindilla picada y sin semillas

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de comino en polvo

400 g de tomate triturado

zumo de medio limón

cilantro picado

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Consejo para el Arroz basmati blanco 1 PARTE DE AGUA X 1 DE ARROZ TIEMPO: 12 A 15 MIN. Y DEJAR REPOSAR 5 MIN. LAVAR ANTES DE COCER PARA REDUCIR EL ALMIDÓN

Dejar los garbanzos en remojo y cocerlos. Lavar varias veces el arroz, escurrir y colocar en una olla con 1 1/2 tazas de agua y sal. Cocinar el tiempo indicado.

Batir las cebollas, los ajos, la guindilla, las especias y 3 o 4 cucharadas de agua con la batidora. Rehogar la mezcla en una sartén con aceite. Añadir las zanahorias, los garbanzos, el tomate y 100 ml de caldo de los garbanzos. Cocinar 15 min. destapado a fuego suave. Salpimentar y añadir el zumo de limón y el cilantro.