Arroz con champiñones

Ingredientes para 4 personas

200 g de arroz vaporizado
500 g de champiñones cortados en octavos
2 cebollas medianas picadas
1 o 2 chiles pequeños picados sin semilla
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ras el hanout
zumo de ½ limón
1 puñado de cilantro fresco picado
aceite, sal

Preparación

Consejo para el Arroz vaporizado 2,5 PARTES DE AGUA X 1 DE ARROZ TIEMPO: DE 15 A 20 MINUTOS

Cocer el arroz y reservar. Calentar el aceite y saltear el chile un momento. Añadir la cebolla y cocinar hasta que empiecen a dorarse. Añadir el jengibre y saltear 1 min. Incorporar los champiñones y hacer a fuego fuerte hasta que estén al dente. Añadir las especias, el limón y la sal. Mezclar con el cilantro y el arroz. Se puede servir caliente o frío.