Arròs amb pollastre, coco i espàrrecs

Ingredients per a 4 persones

200 g arròs basmati integral
2 pits de pollastre
3 pastanagues
250 g d’espàrrecs
1 gra d’all picat
1 xili vermell picat i sense llavors
15 g de gingebre picat
400 ml de llet de coco
6 cullerades de salsa de soja
4 cullerades d’oli
coriandre picat

Preparació

Consell per al Arròs basmati integral
RENTAR L'ARRÒS PRÈVIAMENT I COBRIR D'AIGUA Al
COURE. TEMPS: 45 MINUTS

Coure l’arròs. Tallar els pits en filets i marinar durant 15 min. amb la salsa de soja, el xili, l’all i el gingebre. Tallar les pastanagues en tires, trossejar els espàrrecs i cuinar-los durant 5 minuts. Reservar.
Daurar el pollastre. Afegir les pastanagues, els espàrrecs i la llet de coco. Cuinar durant 5 minuts. Al final incorporar la marinada i el coriandre.