Hummus de cigrons

Ingredients per a 4 persones

200g de cigrons
3 cullerades de tahina
2 grans d’alls picats
suc d’1 llimona
3 cullerades d’oli
sal
pebre vermell o comí en pols

Preparació

Consell per als cigrons
Com cuinar: DEIXAR EN REMULL TOTA LA NIT.
3 PARTS D'AIGUA X 1 DE CIGRONS
DUR A EBULLICIÓ I COURE DURANT 60 A 90 MIN. APROX.
ÉS RECOMANABLE AFEGIR UN FULL DE LLORER DURANT LA COCCIÓ.
AFEGIR LA SAL AL FINAL.

Deixar els cigrons en remull tota la nit. Coure fins que estiguin tous. Escórrer, reservant una part de l’aigua de cocció. Tritura’ls juntament amb els alls, la tahina, l’oli, el suc de llimona, la sal i una mica de l’aigua de la cocció, fins aconseguir una textura cremosa. escampar-hi
pebre vermell o comí en pols en servir.
>> Podem preparar hummus afegint olives negres, pastanagues o infinitat d’ingredients per a gaudir de diferents sabors i colors.