Llenties a la turca

Ingredients per a 4 persones

200 g de llenties verdes
4 pastanagues a rodanxes
2 cebes tallades en mitjans cèrcols
3 grans d’all picats
2 cullerades de puré de tomàquet
1 culleradeta de sucre
2 cullerades d’anet fresc picat
1 cullerada de menta fresca picada
5 cullerades d’oli d’oliva
sal i pebre negre

Preparació

Consell per llentia verda
DEIXAR EN REMULL UNES 4 HORES.
3 PARTS D'AIGUA X 1 DE LLENTIES
DUR A EBULLICIÓ I COURE DURANT 30 min. APROX.
AFEGIR LA SAL AL FINAL DE LA COCCIÓ.

Posar les llenties en remull 4 hores.
Bullir a foc lent durant 15 min. Escórrer, passar per aigua freda, eliminar la pells que surin i deixar escórrer de nou. Fregir la ceba amb el sucre. Afegir les pastanagues i l’all i cuinar 2-3 min. Incorporar el tomàquet, les llenties i salpebrar.
Portar a ebullició, tapar i cuinar a foc lent 10 min. Destapar i cuinar fins que s’hagi evaporat el líquid. Deixar refredar. Barrejar amb les herbes i servir amb grills de llimona.