Paella mar i muntanya amb arròs integral

Ingredients per a 4 persones

500 g arròs marisma integral

½ conill trossejat

1 sípia

8 gambes

200 g cloïsses

200 g musclos

100 g pèsols

1/2 pebrot vermell

1/2 pebrot verd

2 tomàquets madurs

1 gra d’all, 3 branquetes julivert

safrà

2 l d’aigua

Preparació

Consell per al Arròs maresma integral
3 PARTS D'AIGUA X 1 DE ARRÒS
TEMPS: 60 MINUTS APROX

Netejar bé el musclos i les cloïsses, coure’ls i reservar el líquid. Fregir el conill fins que estigui ben daurat. Trossejar la sípia i saltar. Sofregir els pebrots trossejats. Afegir el tomàquet i cuinar fins que perdi el líquid.

Incorporar l’arròs. Remenar i afegir l’aigua calenta i el líquid dels musclos. Incorporar el safrà, l’all i el julivert trossejats i la sal. A mitja cocció afegir les gambes, les cloïsses, els musclos i els pèsols. Deixar reposar tapat 10 min.

Cal tenir en compte que aquest arròs en ser integral necessita més temps (aprox. 60 min.) I més líquid de l’habitual en una paella. Però per la seva excel·lent resultat i qualitats bé val la pena.