Risotto de carbassa i sàlvia

Ingredients per a 4 persones

700 ml brou de verdures
150 g arròs arborio
200 g de carbassa tallada a daus
½ got de vi blanc
2 cullerades de sàlvia fresca picada
30 g formatge parmesà ratllat
1 cullerada de mantega
oli
sal

Preparació

Consell per a l'arròs carnaroli
RENTAR ABANS PERQUÈ QUEDI SOLT.
2 PARTS D'AIGUA X 1 DE ARRÒS
15 MIN. (CALDÓS) 20 MIN. (SOLT)

Més elaborat
TORRAR ABANS AMB UNA MICA D'OLI D'OLIVA. AFEGIR 1 PART DE CALDO AMB L'ACOMPANYAMENT. IR AFEGINT 2 PARTS MÉS DE CALDO. Enfornar AL FINAL.

Fregir la ceba. Quan comenci a daurar-se incorporar la carabassa i cuinar 5 minuts. Afegir l’arròs i remenar. Incorporar el vi, remenar i quan s’hagi absorbit afegir un cullerot de brou calent. Remenar.
D’acord l’arròs hagi absorbit el líquid, anar incorporant un altre cullerot de brou i remoure; així successivament fins que l’arròs estigui cuit però al donin-te.
Afegiu-hi la sàlvia, la mantega i el formatge. Remenar, rectificar de sal i deixar tapat 5 minuts.
Servir.