Sopa de amarant

Ingredients per a 4 persones

200 g amarant

1,5 l de brou de verdura

1 pit de pollastre trossejada

2 pastanagues

1 tija d’api

1 porro petit

sal

pebre negre

nou moscada

Preparació

Portar a ebullició el brou de verdura, incorporar l’amarant i coure a foc molt suau.

Al cap de 15 minuts incorporar el pollastre i les verdures.

Cuinar 30 minuts més.

Salpebrar, afegir una mica de nou moscada i servir amb les fulles d’api picades.