Sopa de amarant Ingredients per a 4 persones 200 g amarant 1,5 l de brou de verdura 1 pit de pollastre trossejada 2 pastanagues 1 tija d’api 1 porro petit sal pebre negre nou moscada Preparació Portar a ebullició el brou de verdura, incorporar l’amarant i coure a foc molt suau. Al cap de 15 minuts incorporar el pollastre i les verdures. Cuinar 30 minuts més. Salpebrar, afegir una mica de nou moscada i servir amb les fulles d’api picades.