Sopa de amarant

Ingredients per a 4 persones

200 g amarant
1,5 l de brou de verdura
1 pit de pollastre trossejada
2 pastanagues
1 tija d’api
1 porro petit
sal
pebre negre
nou moscada

Preparació

Portar a ebullició el brou de verdura, incorporar l’amarant i coure a foc molt suau.
Al cap de 15 minuts incorporar el pollastre i les verdures.
Cuinar 30 minuts més.
Salpebrar, afegir una mica de nou moscada i servir amb les fulles d’api picades.