Sopa de llenties vermelles

Ingredients per a 4 persones

125 g de llenties vermelles
1 ceba mitjana picada
1 pastanaga picada
1 patata a daus
2 tomàquets madurs trossejats
2 grans d’all
2 cm de gingebre fresc picat
½ culleradeta de comí
1 culleradeta de curcuma
coriandre fresc picat
oli d’oliva
sal

Preparació

Consell per llenties vermelles
CREMES: 3 PARTS D'AIGUA X 1 DE LLENTIES VERMELLES - 30 min APROX.
SOLTES: remullar en aigua FREDA. 2 PARTS D'AIGUA X 1 DE LLENTIES VERMELLES DURANT 10-15 MINUTS

Ofegar la ceba a foc suau fins que sigui transparent. Afegir l’all i les espècies i cuinar 1 min. Incorporar els tomàquets i sofregir 5 minuts. Afegir les llenties, les pastanagues, les patates i 1 l d’aigua. Salpebrar, portar a ebullició i cuinar 15 m.
Afegir més aigua si es creu necessari.
Servir amb coriandre picat.
Temps de cocció: 15 min.