Cebollas rellenas de arroz

Ingredientes para 4 personas

100 g de arroz semi-integral
8 cebollas medianas
½ calabacín pequeño
½ pimiento rojo
3 ajos tiernos
2 o 3 cucharadas de queso rallado 
orégano

Preparación

Consejo para el arroz 2 PARTES DE AGUA X 1 DE ARROZ TIEMPO: DE 30 MINUTOS APROX.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrir y reservar. Pelar y cortar el tercio superior de las cebollas. Cocer las cebollas durante 10 minutos en agua salada. Escurrir. Con mucho cuidado extraerles el interior hasta dejar dos capas exteriores. Hacer una base en el interior con un trocito de las capas extraídas. Cortar en cuadraditos el tercio superior de las cebollas, el calabacín, el pimiento y los ajos tiernos. Sofreír 10 minutos a fuego suave. Añadir el orégano. Mezclar el arroz con el sofrito y el queso rallado. Rellenar las cebollas.
Hornear 15 minutos a 180 ºC. Servir.