Ensalada de verduras y feta con cuscús

Ingredientes para 4 personas

200 g de cuscús integral

4 cucharadas de limón

5 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 manojo de perejil troceado

1 pepino a dados

1/2 pimiento verde a cuadraditos

1/2 pimiento rojo a cuadraditos

3 tomates troceados

1 cebolla pequeña picada

200 g de queso feta a dados

sal y pimienta

1 cucharada de mantequilla

Preparación

Cortar las verduras al tamaño deseado y reservar.

Preparar el cuscús según las instrucciones. Dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes con el cuscús y servir.