Taboulé

Ingredientes para 4 personas

150 g de trigo bulgur
2 tomates maduros pero firmes
1 trozo de pepino en cuadraditos
1 cebolla picada
un buen manojo de perejil picado
4 cucharadas de menta fresca
picada
zumo de 1 limón
5 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

Remojar el trigo bulgur con agua caliente durante ½ h.
Escurrir bien en un colador apretando con la mano.
Colocar en un bol.
Pelar, quitar las semillas de los tomates y partir en dados.
Mezclar el trigo bulgur con los tomates, el pepino, la cebolla , el perejil y la menta.
Salpimentar y aliñar con el aceite y el limón.