Terrina de lentejas rojas con verduras

Ingredientes para 4 personas

300 g de lentejas rojas
600 ml de agua
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1 cebolla
3 huevos
100 ml nata
aceite de oliva
sal y pimienta
mantequilla y pan rallado para el molde

Preparación

Consejo lentejas rojas CREMAS: 3 PARTES DE AGUA X 1 DE LENTEJAS ROJAS - 30 MIN APROX. SUELTAS: REMOJAR EN AGUA FRÍA. 2 PARTES DE AGUA X 1 DE LENTEJAS ROJAS - DURANTE 10-15 MINUTOS

Lavar y escurrir las lentejas. Cocerlas en el agua con sal hasta que hayan absorbido todo el agua y estén cocidas.
Cortar todas las verduras a cuadraditos y rehogar. Mezclar las lentejas con las verduras. Batir los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Incorporar la mezcla anterior y mezclar bien suavemente.
Colocar en un molde de pan de 30 cm, engrasado y espolvoreado con un poco de pan rallado. Hornear a 190º durante 75 min. aprox.
Dejar enfriar antes de desmoldar.