Terrina de lentejas rojas con verduras

Ingredientes para 4 personas

300 g de lentejas rojas

600 ml de agua

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

1 cebolla

3 huevos

100 ml nata

aceite de oliva

sal y pimienta

mantequilla y pan rallado para el molde

Preparación

Consejo lentejas rojas CREMAS: 3 PARTES DE AGUA X 1 DE LENTEJAS ROJAS - 30 MIN APROX. SUELTAS: REMOJAR EN AGUA FRÍA. 2 PARTES DE AGUA X 1 DE LENTEJAS ROJAS - DURANTE 10-15 MINUTOS

Lavar y escurrir las lentejas. Cocerlas en el agua con sal hasta que hayan absorbido todo el agua y estén cocidas.

Cortar todas las verduras a cuadraditos y rehogar. Mezclar las lentejas con las verduras. Batir los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Incorporar la mezcla anterior y mezclar bien suavemente.

Colocar en un molde de pan de 30 cm, engrasado y espolvoreado con un poco de pan rallado. Hornear a 190º durante 75 min. aprox.

Dejar enfriar antes de desmoldar.